Зехтин, течното злато на Средиземноморието

Зехтин – ароматен, златист и леко пиперлив дар от природата, който е познат като течно злато от векове!

Сигурно всички сте чували израза, че зехтинът е течното злато на древността. Всъщност той е нещо много повече. Истинският зехтин буквално може да бъде наречен течно здраве, което е дар от природата, познат на хората от хиляди години. Ако трябва да бъдем точни, маслината е най-старото култивирано дърво в човешката история, чиито плодове се използват в Средиземноморието вече 5000 години.

Зехтинът е едно от най-големите природни блага и тази статия има за цел да изясни значимата му роля за нашето здраве. Маслиновото масло, отглеждано и ценено от началото на човешката цивилизация има толкова много ползи за човешкия организъм, че са нужни няколко книги, за да бъдат описни. Тук ще се спрем на основните плюсове на консуматицята на зехтин, които засягат най-широк кръг от хора.

Зехтинът е изключително богат нa полезни мазнини

Течното злато от маслиновите дървета е с изключително богато съдържание на здравословни мазнини. Около 14% от съдържанието на зехтина са наситени мазнини, а 11% са полиненаситени, като омега-6 и омега-3 мастни киселини. Преобладаващата мастна киселина в зехтина е мононенаситена мазнина, наречена олеинова киселина, представляваща 73% от общото му съдържание.

Много проучванията сочат, че олеиновата киселина намалява възпалителните процеси и дори може да има благоприятно въздействие върху различни гени, свързани с онкологични проблеми. Мононенаситените мазнини също са доста устойчиви на силна топлина, което прави истинския зехтин здравословен избор при готвене в нашата кухня.

Зехтинът съдържа олеинова киселина, която има много полезни ефекти за човешкото здраве и е здравословният избор при готвене.

Качественият зехтин съдържа големи количества антиоксиданти

Освен голямото количество полезни мастни киселини, зехтинът съдържа мастноразтворимите витамини Е и К. Първият витамин помага за изграждането на костите, както и при кръвосъсирването и за регулирането на нивото калций в кръвта. От своя страна Витамин Е  е полезен за дравето антиоксидант, който помага при диабет, неврологични заболявания, срещу свободните радикали и раковите клетки, и е полечен за очите и кожата. Друго много важно качество на Витамин Е в ролята му в мъжката плодовитост. При по-голямата част от мъжете с репродуктивни проблеми се констатира неговият недостиг.

В зехтинът има и мощни биологично активни антиоксиданти, които могат да намалят риска от хронични заболявания. Те също помагат на нашия организъм д се бори с възпалението и ни помагат вашия холестерол в кръвта от окисляване – две ползи, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания.

Екстра върджин зехтинът е изключително полезен за дравето, защото съдържа много антиоксиданти.

Зехтинът има силни противовъзпалителни свойства

Смята се, че хроничното възпаление е водещ двигател на болести като рак, сърдечни заболявания, метаболитен синдром, диабет тип 2, Алцхаймер, артрит и дори затлъстяване.

Екстра-върджин зехтинът може да намали възпалението, което може да е една от основните причини за неговите ползи за здравето.

Основните противовъзпалителни ефекти се медиират от антиоксидантите. Ключов сред тях е олеокантал, за който е доказано, че действа подобно на ибупрофен, противовъзпалително лекарство.

Някои учени преценяват, че олеоканталът в 3,4 супени лъжици (50 мл) зехтин с екстра върджин има подобен ефект като 10% от дозата на ибупрофен за възрастни.

Изследванията показват също, че олеиновата киселина, основната мастна киселина в зехтина, може да намали нивата на важни възпалителни маркери като С-реактивен протеин.

Едно проучване също показа, че антиоксидантите от зехтина могат да инхибират някои гени и протеини, които стимулират възпалението.

Зехтинът съдържа различни вещества, които се борят с възпалението. Те включват олеинова киселина, както и антиоксиданта олеокантал.

Доказано е, че зехтинът намалява опасността от инсулти

Инсултите се причиняват от нарушение на притока на кръв към мозъка, или поради квръвни съсиреци или кръвоизлив. В развитите държави това е втората най-често срещана причина за смъртността сред населението, следваща непосредствено сърдечните болести.

През последните деситилетия учените са имали възможност да проучат връзката между зехтина и рисковете от инсулт много подробно. Едно такова мащабно изследване на близо милион души установява, че зехтинът е единственият източник на мононенаситени мазнини, които са свързани с намаляване на риска от инсулт и сърдечни заболявания.

В друго европейско проучване със 140 000 участници се установява, че практикуващите Средиземноморска диета и консумиращите зехтин, са изложени на много по-нисък риск от инсулт от тези, които не го правят.

Редица мащабни проучвания показват, че хората, които консумират зехтин, са изложени на много по-малък риск от инсулт, вторият по големина убиец в развитите държави.

Различни проучвания показват, че приемането на 30 мл. зехтин на ден е напълно достатъчен и здравословен за човек. Естествено, можем да приемаме безпроблемно и по цяла чаша от течното здраве, но не трябва да забравяме, че това означава приемане на много калории. Ако 30 мл. са нашата доза, то на месец бихме използвали за здравословно хранене около литър зехтин. Т.е. това ще ни струва около 8 лева на месец за качествен екстра върджин зехтин от Гърция, който вече се намира изключително лесно в България.

Заключение

Зехтинът е бил едно от най-ценните човешки блага в продължение хилядолетия. Голяма част от търговията в Стария свят е включвала течното злато на Средиземноморието, като употребата му е била изключително широка. От използването му за храна и лекарство до осигуряването на ценна светлина с помощта на лампи използващи зехтин. Ако искате да прочетете една наистина вълнуваща книга за историята на зехтина смело може да ви препоръчаме тази – По следите на зехтина от Джули Ангъс