Хумус от нахут – бързо, лесно, вкусно и полезно

Хумус от нахут

Хумус от нахут е една изключителна полезна и вкусна разядка, която се прави много бързо и лесно, и се комбинира с най-различни ястия

Хумус от нахут е изключително популярна разядка в Близкия изток. Това е така, защото освен, че е вкусен, основните съставки на хумуса са изключително полезни за здравето на човек, като му набавят ценни и питателни хранителни вещества. Затова всяка една рецепта за добър хумус от нахут задължително трябва да включва освен нахут и следните съставки – хубав сусамов тахан, лимонов сок, чесън и качествен зехтин екстра върджин.

Както виждате, всяка една основна съставка в рецептата за хумус от нахут е много полезна за дравето ни. И точно поради този факт не е учудващо, че в Близкия изток си хапват хумус от нахут за закуска. Какъв по-добър старт за деня може да има за човек от това, да се нахрани с нещо изключително питателно. Освен това, зехтинът и сусамовият тахан за много полезни за стомаха на човек, което е още един плюс да се похапва с хумус. Вероятно затова в арабския свят подобна закуска е напълно нормална и много често срещана.

Защо се казва хумус?

Буквалният превод на думата хумус от арабски език означава нахут. Любопитен факт е, че нахутът е едно от най-старите култивирани растения в света. Смята се, че произходът му е Близкия изток. Открити са доказателства при археологически разкопки, че той се е отглеждал преди повече от 9000 години, още в зората на цивилизацията. Най-вероятно това е било възможно, защото нахутът е изключително непретенциозно растение, а също така има много добра хранителна стойност.

Как се прави хумус от нахут?

За да приготвите хумус първо трябва да си набавите добър нахут. Може да си го отгледате, да го закупите насипно, или стерилизиран в буркани, който е готов за директна употреба. А може да използвате ваши буркани с нахут, които предварително сте приготвили.

Последният вариант е добър, ако сами си произвеждате нахута и искате да имате под ръка, сварен и готов за консумация. Освен това така няма да ви се налага да накисвате всеки път по малко. А и ще сте сигурни, че ще ползвате наистина качествен нахут.

Приготвяне на хумус от нахут

1. Ако ползвате нахут от буркан може да преминете към трета стъпа. В противен случай първо изплакнете добре сухият нахут, за да го почистите от евентуални отпадъци. След това трябва да го накиснете за 10-12 часа. Много хора добавят и малко сода за хляб, за да омекне по-бързо. Ако решите да не слагате сода, просто го варете малко повече време.
2. След накисването махнете водата и изплакнете нахута. Сложете го да ври за около 2 часа на слаб огън. Ако искате да стане по-бързо може да ползвате сода за хляб, но ние предпочитаме да не го правим. Нахутът трябва да ври, докато започне да се разварява и да се мачка лесно. Има хора, които отделят люспите, но така ще загубите ценни хранителни вещества. Те се отделят по-лесно, когато се използва сода. Докато ври в началото, вероятно ще се наложи да го отпените.
3. Оцедете нахута от водата, в която е врял, или водата от буркана. Запазете я, за да може да разредите вашия хумус от нахут, ако стане много гъст. Много рецепти казват да се сложи вода в началото, но е за предпочитане това да стане в края, ако консистенцията не ви допада. Ако ви допада, няма да ви се налага да слагате от нея. Това се прави, защото ако сложите водата в началото и хумусът стане много рядък, ще е по-трудно да го сгъстите. В началото може да сложите 20-30 мл. от водата, за да се пасира по-лесно хумуса.
4. Време е да добавите сусамовия тахан към оцедения нахут. Може да сложите толкова тахан, колкото ви харесва. Ориентировъчно на 200 грама нахут се слагат 2-3 лъжици, но както във всяка една наша рецепта и тук ще прочетете, че това зависи най-вече от вашите предпочитания.
5. След това добавете чесъна, кимиона, 2 лъжици студено пресован зехтин, сол, а по ваше желание и други подправки като – пресен розмарин, риган, лют червен пипер и т.н. Отново може да добавите нещо по ваш вкус. Когато добавите всичко без лимона, може да пасирате.
6. След като сте пасирали е време да добавите лимон на вкус. Слагаме го последен, защото ако объркате количеството лимон, може да развалите вкуса на вашия хумус от нахут. Затова добавяме лимон, опитваме и отново добавяме, докато започне да се усеща леко, но не доминира и не се натрапва. Естествено, ако сте много прецизни и знаете точното количество, може и да не го правите в този ред, но както няма два еднакви по размер лимона с еднакво количество сок, така трудно ще уцелите перфектния вкус. Затова внимавайте с лимона! По принцип за 200 грама нахут е достатъчен около половин лимон, дори по-малко.
7. На тази последна стъпка може да добавите част от отделената в начало вода от нахута, за да постигнете желаната от вас консистенция. Имайте предвид, че има случаи, в които това не се налага.

С това вашият хумус от нахут е готов за сервиране.

Много рецепти за хумус ви казват да слагате вода, например водата от варенето, или накисването на нахута. Внимавайте с количеството на водата за да не стане вашият хумус от нахут много гъст и да не се налага след това да го сгъстявате!

С какво се сервира хумус от нахут?

Хумус от нахут може да сервирата към най-различни ястия, като основното тук е да добавите зехтин и червен пипер. Освен тях върху хумуса може да сложите някое от изброение неща, в зависимост от вашите вкусове, настроение и гозби, с които ще комбинирате. Това са например сварен нахут, нарязани на ситно маслини, кимион, лют червен пипер, пресни подправки, сусам и т.н.

Друго, което е много добра си подхожда с хумус от нахут са например препечени хапки, или филийки, натрити с чесън, поляти със зехтин и поръсени с риган. Или някакви сухари, хлебчета и т.н. Изобщо всякакъв хляб, особено току що опечен домашен такъв, който е ароматен и хрупкав, е страхотна комбинация с тази източна разядка от нахут.

Хумус калории

На едно хранене е нормално човек да похапне около 100-150 грама хумус, но все пак това зависи с какво го комбинира. В една такава порция от 150 грама хумус има около 250 kcal, а в общоприетата мярка от 100 грама за хумуса това са 166 kcal.

Естествено, това са средни стойности. Ако сложите много зехтин, или тахан, калориите ще се повишат, защото те са много калорични. По-голямата част от тахана е мазнини, което естествено не значи нещо лошо, противно на всички глупости изписани и изговорени през годините за мазнините, но това е друга тема.

Хумусът от нахут е чудесен източник на растителни протеини. Той осигурява около 8 грама проетеин на една порция от 100 грама. Това прави яденето на хумус от нахут много добър вариант за хора на вегетарианска или веганска диета. Консумирането на достатъчно протеин е от съществено значение за здравето, бързото въстановяване и работата на имунната система.

В допълнение, хумусът от нахут съдържа желязо, фолат, фосфор и витамини от група В, всички от които са важни за всеки от нас, и както споменахме за вегетарианците и веганите, тъй като те може да не получават достатъчно от диетата си.

Както споменахме по-рано, не трябва да се забравят и останалите съставки на хумуса, основните от които са сусамов тахан и зехтин. Това прави хумусът много питателен и е добре той да присъства по-често на трапезата ни.

Как да го сгъстим ако хумусът е рядък?

Ако по някаква причина сте направили вашия хумус от нахут по рядък лесно може да го сгъстите лесно с някакви сухари. Естествено, може да сложите още нахут без сока, но така ще направите доста по-голямо количество, отколкото сте предвидили. Друг случай е, когато сте използвали всичкия накиснат и сварен нахут и той все още е рядък.

Както казахме, най-лесно е да добавите натрошени сухари и да го пасирате още малко. Така няма да промените вкуса на хумуса, или ще го направите дори по-вкусен.